2026年11月9日下午，世界中餐网主编、数字化标准评定办公室主任、炊墨书院院长炊墨先生一行，继续在长沙开展绿色甄选供应链企业走访调研，走进知名湘菜供应链品牌——老谭味道，受到董事长谭召群先生的热情接待。 谭召群先生，既是世界中餐网绿色甄选供应链企业老谭味道掌舵人，亦是世界中餐网湘菜首席专家、湘菜领域多年的资深烹饪大家。自厨坛起步，他数十年潜心钻研湘菜风味逻辑，立足一线灶台的实操经验，扎根湘味调味产品研发，深谙湘菜小炒的锅气要义与风味痛点，坚持古法酿造结合现代食品工艺，主打适配湘菜体系的特色调味产品，为广大湘菜后厨提供稳定、地道的风味支撑。 座谈交流之后，在谭召群先生陪同下，炊墨先生一行深入老谭味道生产工厂实地参观考察。厂区布局规整，生产基地规模宏大，配套全智能化、无尘化生产车间，自动化酿造、灌装、检验流水线有序运转，原料甄选、发酵酿造、成品检测、留样溯源等各个环节均建立标准化管控流程，以数字化管控守住食品安全底线。在参观过程中，谭召群详细介绍企业生产流程、品控体系、产品研发思路以及企业“让天下没有难吃的菜，让天下没有难做的菜”的核心理念，阐释老谭味道以匠心做调味、赋能湘菜产业的企业文化。 炊墨先生对老谭味道扎根湘菜、深耕调味供应链的坚守，以及现代化智能生产、规范化品控体系、浓厚的匠心企业文化给予充分肯定与高度赞扬。同时，本着行业共促、务实提升的初心，结合中餐数字化标准评审要求，也针对企业现阶段发展中的细节短板提出中肯、务实的优化建议，涵盖产品矩阵迭代、风味文化表达、品牌对外传播、供应链标准化建设等多个方向。 座谈现场，双方围绕湘菜产业发展、绿色食材甄选、调味产品标准化、中餐供应链数字化评定、湘菜技艺传承与产业化转化等议题展开深入研讨。谭召群分享了湘菜上游供应链的行业现状、市场需求以及老谭味道下一步的研发规划，希望依托世界中餐网平台，推动湘味调味产品规范升级，助力湘菜风味稳定输出，走向更广市场。炊墨先生表示，湘菜的根基在于稳定的上游食材与调味供应链，老谭味道由大厨办厂、以厨理做产品的模式，是中餐供应链极具代表性的样本，期待企业持续守住风味本心，做好品质把控，积极参与世界中餐网绿色甄选、数字化标准体系建设，以标准化赋能湘味传承，助力湘菜产业高质量发展。 本次走访，进一步打通湘菜专家、供应链企业与行业平台之间的交流渠道，为湘菜供应链的标准化、绿色化、数字化发展凝聚共识。