菜系：苏菜 品类：汤羹 主料：花蛤 辅料：鸡蛋、大虾、马蹄 调料：胡椒粉、老抽、蚝油、鸡蛋 技法：炖 口味：清淡、咸鲜 难度：大师 菜品故事： 我们上海梅府家宴的菜 烹饪步骤： 1. 调馅：虾仁拍碎，搭配肉末、文蛤、笋丁、葱姜，加盐、白胡椒、少许糖、鸡汁，顺着一个方向搅打上劲。豆腐切片，用纱布包好，包入海鲜馅。 2. 浸煮：锅中放葱姜料酒、清鸡汤、少许猪油，下入包好的丸子小火慢煮，熟后捞入凉开水中，小心拆开纱布。 3. 成汤：原汤调味，下入丸子，轻浇汤汁，出锅。 是否原创：否