菜系：其他 品类：热菜 主料：白虾 辅料：红心红薯 调料：白糖、陈醋 技法：烧 口味：酸甜 难度：大师 菜品故事： 这是我自己的、独特的菜品 烹饪步骤： 金丝飞燕大虾做法 1. 处理大虾 • 大虾去壳、去虾线，保留虾尾。 • 虾身开背，轻轻拍平，加入盐、料酒、葱姜腌制去腥。 • 准备脆皮糊或炸粉，把大虾均匀裹上糊。 2. 制作红心红薯丝 • 红心红薯去皮，切成极细的丝。 • 红薯丝用清水冲洗，去掉表面淀粉，沥干水分。 • 油温四成热，下红薯丝小火慢炸，炸到金黄酥脆捞出控油。 • 这一步就是这道菜里的“金丝”。 3. 拼制成菜 • 裹好糊的大虾下锅炸熟，外皮金黄酥脆后捞出。 • 大虾摆在盘底，淋上糖醋汁或番茄汁，做成红心亮汁效果。 • 上面铺一层炸好的红心红薯丝，堆成“金丝”造型。 • 最后点缀飞燕造型装饰或意境摆件，完成“金丝飞燕”。 是否原创：是