菜系：其他 品类：凉菜 主料：羊肚菌、、海参 辅料：各类菌菇、红辣椒 调料：盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、陈醋、香油 技法：拌 难度：入门 菜品故事： 这个是我自己的菜品、在上海得过奖 烹饪步骤： 1. 原料预处理：羊肚菌泡发洗净，剪去根部；笋、杏鲍菇、青红椒切细条，全部下锅焯水，捞出过冰水，控干水分。 2. 调拌入味：干辣椒、葱花炝香，放凉；加入盐、少许鲜汁、香油、少许香醋调成凉拌汁，倒入所有原料轻轻翻拌，不要使劲抓，避免羊肚菌碎掉。 3. 造型装盘：小番茄对半切开围边打底，把拌好的羊肚菌料堆在中间，整理成型，点缀少许干辣椒即可。 是否原创：是