菜系：鲁菜 品类：热菜 主料/辅料/调料：鲤鱼、大葱、米醋 技法：炸 口味：酸甜 难度：进阶 准备用时：15 分钟 烹饪用时：25 分钟 烹饪步骤： 1. 鲤鱼去鳞去内脏，两面剞花刀，用料酒和盐腌 10 分钟。 2. 裹匀干淀粉，六成热油炸至定型捞出，复炸一次至金黄酥脆。 3. 锅留底油，下番茄酱、白糖、米醋熬成糖醋汁。 4. 淋在鱼身上，撒葱丝即可。