菜系：鲁菜 品类：热菜 主料/辅料/调料：鲤鱼,香醋 技法：烧、炸 口味：酸甜 难度：进阶 准备用时：15 分钟 烹饪用时：25 分钟 烹饪步骤： 1.鲤鱼处理干净，两面剞牡丹花刀，用料酒、盐腌 10 分钟。2. 挂脆皮糊，六成油温下锅炸至定型捞出。3. 复炸至金黄酥脆，捞出摆盘。4. 锅留底油，下番茄酱、白糖、香醋、高汤熬成糖醋汁，勾芡。5. 热汁浇在鱼身上，撒葱姜末即成。