今天在店里跟师父练吊汤：1. 老母鸡和猪骨冷水下锅，焯净血沫再冲净；2. 大火冲 30 分钟转小火吊 4 小时，中途不加水；3. 起锅前 10 分钟放火腿和干贝提鲜，最后用鸡茸扫汤三次，汤色才清亮见底。 位置：济南市章丘区明水街道