今天在厨房试做豉椒炒牛河，记录三点控火心得：一、锅烧到冒青烟再下油，油温约200度；二、河粉先用温水泡3分钟松散，避免下锅结团；三、全程大火快炒40秒内出锅，镬气才足。 位置：广州·天河区