菜系：鲁菜 品类：热菜 难度：进阶 准备用时：15 分钟 烹饪用时：20 分钟 烹饪步骤： 1. 老母鸡与排骨吊高汤 6 小时，滤净浮油。 2. 白菜取嫩心，沸水汆 10 秒后过凉。 3. 高汤调味浇入白菜，上笼蒸 8 分钟即成。