文思豆腐是江苏扬州传统名菜，属淮扬菜系。以嫩豆腐切成细如发丝的豆腐丝，配以熟鸡丝、冬笋丝、香菇丝，用清鸡汤慢火煨制而成。成品豆腐丝悬浮于汤中，入口即化，汤清味醇，考验刀工与火候。 来源引用：《淮扬菜谱》江苏人民出版社 1983 年版 关联：菜品