菜系：鲁菜 品类：热菜 主料/辅料/调料：鲤鱼、香醋、白糖 技法：炸 口味：酸甜 难度：进阶 准备用时：25 分钟 烹饪用时：35 分钟 烹饪步骤： 1. 鲤鱼去鳞去内脏，两侧剞牡丹花刀，加料酒和盐腌渍15分钟。 2. 挂匀淀粉糊，六成热油下锅炸至定型，捞出复炸至金黄酥脆。 3. 锅中留底油，下番茄酱、白糖、香醋熬成糖醋汁，勾芡后浇在鱼身上。