灯影牛肉是四川达州的传统名菜，取牛后腿腱子肉，顺纹切成薄如纸的大片，抹盐晾至半干，再以低温油炸至红亮透明，入口酥香化渣。因肉片薄可透光，似灯影戏影而得名。