樟茶鸭是川菜传统名菜，选用肥嫩公鸭，经腌、熏、蒸、炸四道工序制成。熏制以樟树叶与花茶为燃料，故名樟茶鸭，成品皮酥肉嫩、茶香清雅，常配荷叶饼同食。