潮州牛肉丸是潮汕地区传统名小吃，选用新鲜黄牛后腿肉，去筋后捶打成泥，加盐搅打上劲，挤成丸状入温水定型，再以牛骨清汤煮熟。成品弹牙多汁，常配沙茶酱与粿条同食，是潮汕牛肉火锅与街头小吃的代表。 来源引用：《潮州菜谱》与潮汕饮食文化口述资料 关联：菜品、菜系