葱烧海参是鲁菜经典大菜，取渤海刺参发透后与章丘大葱同烧。做法：海参提前两天冷水泡发，去沙嘴洗净；大葱切段用猪油煸至金黄出香；下高汤、酱油、糖色与海参小火煨 20 分钟，收汁后勾薄芡、淋葱油即成。成菜参体软糯、葱香浓郁、汁色红亮，是胶东宴席的头道大菜。