首页 / 中餐百科 / 白灼技法白灼技法白灼指将鲜活食材放入沸水或高汤中短时间烫熟,保持原味与脆嫩,捞出后配蘸料食用。粤菜常用此法处理虾、蟹、贝类与青菜。 来源引用:《粤菜烹饪技艺》 关联:技法白灼指将鲜活食材放入沸水或高汤中短时间烫熟,保持原味与脆嫩,捞出后配蘸料食用。粤菜常用此法处理虾、蟹、贝类与青菜。 来源引用:《粤菜烹饪技艺》 关联:技法小程序码在小程序内词条编辑、引用与点赞官网仅作内容与公示展示。词条编辑、引用与点赞、报名、入驻、咨询等深度业务请在「世界中餐网小程序」内办理。打开小程序微信扫码或搜索「世界中餐网小程序」